Vakuuma homogenizējošā mašīna ar augstu bīdes spēku

1. Homogenizācijas un emulgācijas ģenēze

Darba vietā eļļas-ūdens emulgācijas process parasti tiek pabeigts, izmantojot emulgatoru, lai iegūtu vēlamo dispersiju un viendabīgumu, ja ir divi nesajaucami šķidrumi vai cietā-šķidruma ieslēgumi. Nav iespējams stabili pastāvēt ūdens eļļā vai eļļa ūdenī divu fāžu vides eļļas-ūdens formām. Lai palielinātu sistēmas virsmas spraigumu, ir nepieciešami atbilstoši emulgatori. Lai vienlaikus sadalītu vidi sīkās daļiņās, ir nepieciešama spēcīga griešanas dispersija. Pēc tam tiek izveidota stabila un vienmērīga dispersijas sistēma, lai iegūtu labu emulgācijas efektu.

Emulģēšanas iekārtu izmantošana pašlaik nav paredzēta tikai emulgēšanai. Emulsijas iekārtai ir spēcīgs bīdes efekts, kas trieciena laikā var salauzt pulvera daļiņas, precizēt līdz niecīgam daļiņu izmēram un pēc tam pilnībā sajaukt cietās daļiņas šķidrumā, veidojot salīdzinoši nemainīgu suspensiju. Sistēmu var uzskatīt par viendabīgu, ja materiāla smalkums tuvojas mikronu vai pat nanomēroga līmenim.

Augstspiediena homogenizācija var samazināt materiālus līdz ārkārtīgi mazām daļiņām un vienlaikus emulģēt un homogenizēt, lai izveidotu stabilas emulsijas. Tāpēc emulgatoru var saukt arī par homogenizācijas emulgatoru.

2. Homogenizatora princips

Bīdes spēks un spiediens ir homogenizatora galvenie virzošie spēki. Laminārās plūsmas efekts tiek radīts homogenizācijas procesā, kas izraisa izkliedētās fāzes daļiņu vai pilienu nobīdi, izstiepšanos un sadrumstalotību; Turbulences efekta ietekmē daļiņas vai pilieni nejauši deformēsies, reaģējot uz spiediena izmaiņām; kavitācijas efekta ietekmē augsta spiediena klātbūtnē ātri pārplīsīs sīki burbuļi, atbrīvojot enerģiju un izraisot lokālu hidraulisku triecienu un vibrāciju. Šo kombinēto darbību rezultātā materiāli tiek vienmērīgi sadalīti.

3. Augstas bīdes emulgatora princips

Rotors un stators veido bīdes galvu. Rotora un statora acs kopā. Katrā statora un rotora posmā ir vairāki zobratu gredzenu slāņi. Spēcīgs negatīvā spiediena laukums tiek izveidots, kad rotors ātri griežas, nodrošinot spēcīgu centrbēdzes spēku. Statora un rotora spraugā materiāls tiek ievilkts darba kamerā, kur tas tiek pakļauts dažādiem spēkiem, tostarp bīdei, centrbēdzes ekstrūzijai, trieciena plīsumiem, turbulencei utt., kā rezultātā rodas sadalošo pilienu spriegums. Spiediens vēlreiz palielinās pēc tam, kad šķidrums iziet no statora cauruma, radot kavitācijas efektu. Homogenizējošās galvas ātrgaitas griešana griež, izkliedē un iedarbojas uz materiāliem.

Apstrādājot granulētus materiālus ar vairāk šķiedru vai cietiem materiāliem, piemērotāka ir emulgācijas iekārta ar augstu bīdes spēku. Homogenizāciju, sterilizāciju un sajaukšanu var veikt vienlaikus. Ar augstas bīdes emulgācijas tehnoloģijas palīdzību, ko izstrādāja Liu Junmei un citi, sojas pupu proteīna proteīna daļiņu izmērs tika ievērojami samazināts un tika pakļauts hidrofobām grupām, kas veicināja gēla tīklu veidošanos un uzlaboja sojas pupu proteīna izolāta gēla spēju noturēt ūdeni. . Izmantojot ātrgaitas bīdes emulgācijas tehnoloģiju kukurūzas lipekļa pulverim, Guo Weijing et al. mainīja proteīna pulvera fizikālās īpašības. Šis process var ievērojami samazināt daļiņu izmēru, uzlabot reoloģiju un šķīdību, uzlabot cietes sadalīšanās ātrumu un olbaltumvielu hidrolīzes pakāpi, kā arī veiksmīgi kavēt augļu un dārzeņu sulas stratifikāciju.Augstas bīdes emulgācijas mašīna tiek plaši izmantota produktos ar augstu viskozitāti un augstām emulgācijas prasībām, piemēram, ievārījumā, augļu tējā utt.